La Secretaría de Nutrición capacitó sobre buenas prácticas de manipulación de alimentos
Ministerio de Salud Pública Noticias de Salta 15/07/2013 08:05La formación estuvo destinada a trabajadores de los comedores de las escuelas albergues de la zona de la Quebrada del toro.
Capacitación en la Quebrada del Toro
La Secretaría de Nutrición y Alimentación Saludable del Ministerio de Salud Pública brindó una capacitación para el personal de comedores de escuelas albergues, en el Colegio Secundario El Alfarcito.
El objetivo de estos talleres es mejorar los conocimientos y condiciones del desempeño de los responsables de comedores o merenderos con el propósito de aplicar técnicas adecuadas y aportar herramientas básicas para la seguridad alimentaria, procedimientos exigidos en cuanto a la higiene y manejo de alimentos.
Se hizo hincapié en las condiciones apropiadas que debe de tener un trabajador del área de la cocina, el estado de salud y los exámenes previos que debe realizarse antes de comenzar a trabajar, a fin de evitar la transmisión de enfermedades y proteger la calidad de los alimentos que se preparan.
Durante la jornada el chef y la nutricionista del organismo dictaron los cursos de Buenas prácticas de manufactura, Procesamiento de alimentos, Almacenamiento de alimentos, Manipulación de alimentos y Hábitos higiénicos del personal de cocina.
Se abordaron temas como el uso de agua y materias primas seguras, desinfección de alimentos, descongelación, contaminación cruzada, tiempos de cocción, lectura de envoltorios y etiquetas, refrigeración de alimentos, conservación, higiene y sanidad de las instalaciones y de los trabajadores, entre otros.
La Secretaria de Nutrición se encuentra elaborando un cronograma de capacitaciones sobre buenas prácticas de manipulación, en coordinación con la Cooperadora asistencial de la municipalidad de Salta, destinada al personal responsable de los merenderos y comedores de la Capital.
Fuente: Secretaría de Comunicación
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